需要

1.

炒蘑菇，不管是什么蘑菇都需要焯水后再炒，不过焯水时间也不需要太长，3~5分钟即可；

2.

焯水后的蘑菇，不需要挤干水分，沥干水分就好，这样炒出来的蘑菇带一些汤汁，会更加香醇入味。

炒蘑菇需要焯水吗 扩展

炒蘑菇是需要焯水的。例如，平菇，猴头菇 ，榛蘑，松伞磨，香菇，茶树菇等，炒吃时都需要先焯水然后再炒。只有金针菇可以不用炒水，直接炒着吃。

炒蘑菇需要焯水吗 扩展

要焯水，因为蘑菇直接生炒不易炒熟，没炒熟的蘑菇吃了会拉肚子，直接把蘑菇焯水后再炒就容易炒熟，这样蘑菇也更容易入味！